Wszystko o zamiennikach sacharozy

zamienniki_cukru_01

Sacharoza (cukier stołowy) jest substancją o bardzo szerokim zastosowaniu: przede wszystkim jest wykorzystywana jako środek słodzący (100g to 405 kcal, IG 70). Oprócz tego jest dobrym konserwantem, a także wykorzystuje się ją w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.  Wszechobecność cukru doprowadziła do wzrostu masy ciała społeczeństwa, a także większego ryzyka zachorowania na insulinooporność, stłuszczenie wątroby,…

Czytaj dalej

Soczewica czerwona – właściwości

Soczewica właściwości

Soczewica to jedno z moich ulubionych warzyw strączkowych. Czerwona, zielona, żółta, brązowa albo czarna – do wyboru do koloru. W Polsce na sklepowych półkach najczęściej znajdziemy soczewicę czerwoną, żółtą i zieloną. Soczewica w kuchni Soczewica jest stosunkowo tania i łatwa w przygotowaniu, bo nie wymaga moczenia . Po przepłukaniu ziaren,…

Czytaj dalej

Problemy żołądkowo-jelitowe u sportowców: część 2

W poprzednim wpisie został ogólnie opisany problem dolegliwości żołądkowo-jelitowych pojawiających się u sportowców. W tej części zostaną wyjaśnione powody tego zjawiska. Objawy te są dosyć problematyczne do zdiagnozowania, ponieważ pojawiają się w specyficznych sytuacjach, które bardzo trudno zasymulować w warunkach laboratoryjnych. Badacze jednak zdołali zidentyfikować i podzielić przyczyny na 3 grupy: fizjologiczne, mechaniczne oraz…

Czytaj dalej

Zdrowotne promienie – witamina D

witamina d

Okres wakacyjny sprzyja ładowaniu akumulatorów. A co jeszcze dobrego może przynieść nam słoneczna pogoda? Odpowiedź jest prosta – witaminę D. Według badań epidemiologicznych ok. 90% społeczeństwa naszego kraju ma niedobory witaminy D. Wynika to przede wszystkim z przyczyn niezależnych od nas, a dokładnie mowa o położeniu geograficznym. Słoneczna synteza Witamina D, a dokładnie…

Czytaj dalej

Masło vs. margaryna

Dyskusja o wyższości masła nad margaryną (bądź odwrotnie) może być bardzo kontrowersyjna. Ale jak to zawsze bywa, każda ze stron ma swoje racje i argumenty. Dziś postaram się je przybliżyć, tak by każdy z nas mógł racjonalnie wybrać, czym posmaruje swoje pieczywo. MARGARYNA Margaryna to produkt zawierający fazę tłuszczową i rozproszoną w…

Czytaj dalej

Borówka – właściwości

Sezon na borówki tuż tuż 🙂 Wobec tego to idealny czas, aby dowiedzieć się co nieco o ich właściwościach. Borówka amerykańska przywędrowała z USA i Kanady, gdzie naturalnie występuje tam dziko. Krzew borówki jest długowieczny i doskonały do samodzielnej uprawy. Natomiast owoc jest słodki lub lekko kwaśny w zależności od odmiany. Dobroczynne substancje W szczególności borówka…

Czytaj dalej

Przegląd orzechów: Część 1

Przegląd orzechów 1

Uzupełniając post o moczeniu, pomyślałam żeby przeprowadzić przegląd orzechów i ich wartości odżywczych. Jak zaznaczyłam w poprzednim poście zyskały one już miano super żywności. Zacznijmy od tego, czym jest orzech? To jadalne jądro zamknięte w skorupce czy łupinie. Na świecie jest wiele rodzajów orzechów. Jest w czym wybierać: włoski, laskowy…

Czytaj dalej

Problemy żołądkowo-jelitowe u sportowców: część 1

Problemy żołądkowo-jelitowe u sportowców: część 1

Wielu sportowców, zwłaszcza wytrzymałościowych, skarży się na nieprzyjemne objawy żołądkowo-jelitowe. Objawy te występują w trakcie lub po wysiłku fizycznym. Według badania Oliveira i Burini [1] wysokie ryzyko pojawienia się dolegliwości żołądkowo-jelitowych (gastrointestinal – GI) obserwuje się podczas długiego wysiłku fizycznego (biegi długodystansowe, triathlon, sporty wytrzymałościowe). Najpewniej jest to spowodowane redystrybucją przepływu krwi…

Czytaj dalej

Moczenie orzechów i nasion

Moczenie orzechów i nasion

Orzechy i nasiona zyskały już miano super żywności – zawierają dobre tłuszcze, białko i wiele cennych składników mineralnych. Przede wszystkim są zdrową alternatywą słonych przekąsek, ale mogą także stanowić dodatek do sałatek lub zup. Ale czy kiedykolwiek myślałeś o moczeniu ich przed spożyciem? Dzisiaj o tym, dlaczego warto to robić. Co…

Czytaj dalej

Nietolerancja laktozy – niezbędnik

Nietolerancja laktozy - niezbędnik

Dzisiaj opis często występującego schorzenia, ale też równie często mylonego z alergią na białko mleka krowiego. Mowa o nietolerancji laktozy. Według badań amerykańskich naukowców, odsetek osób nietolerujących laktozy w populacji dorosłych zależy od grupy etnicznej i waha się w granicach 2–30% u osób rasy białej. W Polsce nietolerancja laktozy jest stwierdzana u ok.…

Czytaj dalej