Jarmuż – właściwości

jarmuż

Jarmuż to jeden z produktów z kategorii super żywności z powodu wysokiej zawartości witamin i minerałów. To odmiana kapusty o zielonych lub fioletowych liściach, która była bardzo popularna w średniowiecznej Europie. Może być serwowany w formie surowej (sałatki, koktajle) albo po ugotowaniu jako dodatek do mięs, makaronów, strączków czy składnik zup. Popularne są też…

Czytaj dalej

Moc antyoksydantów – glutation

Glutation 00

Glutation to jeden z najsilniejszych antyoksydantów w naszym ciele. Znany jest ze swojego działania przeciwutleniającego. Chroni organizm przez czynnikami rakotwórczymi, usuwa niebezpieczne substancje i odgrywa ważną rolę w czasie stresu oksydacyjnego (reaguje z reaktywnymi formami tlenu). Budowa Glutation to organiczny związek chemiczny, który jest tripeptydem zbudowanym z 3 aminokwasów: kwasu glutaminowego,…

Czytaj dalej

Sposoby na resztki

sposoby na resztki 01

Pewnie przez większość swojego życia nie zastanawiasz się, ile żywności w ciągu dnia wyrzucasz – zarówno tego niezjedzonego jak i tego zepsutego. Dane są szokujące!! W Polsce w przeciągu roku potrafimy „wyprodukować” nawet 9 milionów ton odpadów żywnościowych. To wstrząsające, prawda? Te dane, to nie tylko straty wśród gospodarstw domowych, mówię…

Czytaj dalej

Przegląd orzechów: część 2

przegląd orzechów

Przed Wami druga część przeglądu orzechów (część 1). Dzisiaj pod ostrzałem orzechy nerkowca, makadamia i brazylijskie. Do dzieła! Nerkowce Delikatne w smaku orzechy nerkowca w 100 g mają 553 kcal, 18 g białka, 44 g tłuszczu i 30 g węglowodanów. Ponad połowa (55%) składu tłuszczów stanowią kwasy jednonienasycone (MUFA), a…

Czytaj dalej

Dyskusja o wapniu

Wapń

Wapń to jeden z kluczowych minerałów obecnych w naszym organizmie. Jest niezbędny m.in. do budowy i utrzymania mocnych kości, bierze udział w regulacji hormonalnej. Ponadto dba o prawidłową regulację skurczu mięśni, ma znaczenie w przewodzeniu neuronalnym i w procesie krzepnięcia krwi. Dyskusja o wapniu toczy się zarówno wśród rodziców, dorosłych i osób starszych – jeśli z dietą…

Czytaj dalej

Awokado – właściwości

awokado właściwości_01

Awokado to znakomity pokarm, dzięki któremu możemy urozmaicić swoją dietę, ale co najważniejsze wprowadzić wiele cennych prozdrowotnych składników. Pochodzący z Meksyku owoc awokado to jedno z najbardziej wszechstronnych substratów  w kuchni – możemy go wykorzystać i na słono i na słodko. Wartość odżywcza Na pierwszy plan w awokado wysuwają się tłuszcze, ale te…

Czytaj dalej

Problemy żołądkowo-jelitowe u sportowców: część 3

problemy gastryczne u sportowcow

Dzisiaj ostatnia część cyklu o problemach gastrycznych spotykanych wśród sportowców. Dwie poprzednie części [część1 i część2] dostarczyły wystarczających informacji, aby zrozumieć istotę dolegliwości żołądkowo-jelitowych. Ta część będzie opisywać, jak można zapobiegać tym problemom wykorzystując odpowiednie żywienie. Niestety, liczba badań dzięki którym możemy zdobyć zalecenia jest ograniczona. Należy pamiętać, że do pacjentów z takimi problemami trzeba podchodzić…

Czytaj dalej

Wszystko o zamiennikach sacharozy

zamienniki_cukru_01

Sacharoza (cukier stołowy) jest substancją o bardzo szerokim zastosowaniu: przede wszystkim jest wykorzystywana jako środek słodzący (100g to 405 kcal, IG 70). Oprócz tego jest dobrym konserwantem, a także wykorzystuje się ją w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.  Wszechobecność cukru doprowadziła do wzrostu masy ciała społeczeństwa, a także większego ryzyka zachorowania na insulinooporność, stłuszczenie wątroby,…

Czytaj dalej

Soczewica czerwona – właściwości

Soczewica właściwości

Soczewica to jedno z moich ulubionych warzyw strączkowych. Czerwona, zielona, żółta, brązowa albo czarna – do wyboru do koloru. W Polsce na sklepowych półkach najczęściej znajdziemy soczewicę czerwoną, żółtą i zieloną. Soczewica w kuchni Soczewica jest stosunkowo tania i łatwa w przygotowaniu, bo nie wymaga moczenia . Po przepłukaniu ziaren,…

Czytaj dalej

Problemy żołądkowo-jelitowe u sportowców: część 2

W poprzednim wpisie został ogólnie opisany problem dolegliwości żołądkowo-jelitowych pojawiających się u sportowców. W tej części zostaną wyjaśnione powody tego zjawiska. Objawy te są dosyć problematyczne do zdiagnozowania, ponieważ pojawiają się w specyficznych sytuacjach, które bardzo trudno zasymulować w warunkach laboratoryjnych. Badacze jednak zdołali zidentyfikować i podzielić przyczyny na 3 grupy: fizjologiczne, mechaniczne oraz…

Czytaj dalej